Ganhei um vale-compras !

A rede Pão de Açúcar tem uma revista mensal, que é distribuida pelos supermercados que fazem parte da rede. No início de setembro peguei uma Revista Sendas e ví que eles tinham uma promoção, patrocinada pela Qualitá.
Enviei a receita de quiche que postei aqui no blog e, ontem, recebi uma ligação avisando que ganhei o vale-compras e a minha receita vai sair na edição de novembro da revista. Bem no mês do meu aniversário !
Tô toda boba !

Estrogonofe de proteína de soja.

Acho que já contei que não como carne.
Tem anos que convivo com a proteína de soja, mas ela é meio complicada, tem um gosto e um cheiro meio esquisitos, então precisa de um ritual pra fazer.

Já fiz estrogonofe com pts ( proteína texturizada de soja ) antes, mas esse, retirado do programa Que Marravilha, do Claude, é fantástico !


Precisa de :
150g proteína texturizada de soja cortada em pedaços escuros
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de cebola picada
5 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de cenoura picada
3 colheres de sopa de pimentão verde picado
200g cogumelos paris cortados
150g palmito fresco fatiado
1 colher de chá de curry madras
½ colher de chá de páprica picante
3 colheres de sopa de conhaque ou cachaça
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
200ml molho de tomate
450ml creme de leite
salsa picada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Como faz :
Coloque a proteína de soja em água fervendo e deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos. Após este tempo, retire o excesso de água da soja espremendo os cubos. Corte a soja em cubos menores e refogue em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite, até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão, acrescentando uma colher de sopa de azeite. Acrescente a proteína de soja e tempere com o curry e a páprica. Coloque as 3 colheres de sopa de conhaque ou cachaça e retire o excesso de álcool colocando fogo na mistura. Acrescente o vinagre balsâmico, o palmito e os cogumelos cortados. Por fim, misture o creme de leite, o molho de tomate e uma concha de água quente. Tampe a panela e deixe ferver por 10 a 15 minutos em fogo baixo.

DICA: Para ficar ainda mais saboroso, verifique os temperos e guarde para o dia seguinte. Na hora de servir, reaqueça acrescentando 150 ml de creme de leite. Coloque a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Acompanhe com o risoto de quinoa e brócolis.

Dica da Raquel: Você come carne? Tem problema, não ! Se joga que é bom de verdade !

12 regras básicas para preparar doces.

Reproduzo aqui um post do Comidinhas.

1- Nunca pare de bater um bolo antes de 3 minutos.
2- Se, por qualquer motivo, tiver de parar, não o faça também por mais de 3 minutos.
3- Para misturar bem os ingredientes secos, mexa-os devagar e aos poucos.
4- Para começar a misturar uma massa, faça uma cova no meio da farinha e coloque ali todos os ingredientes, faça um creme pouco espesso e junte depois do restante da farinha. Assim, a massa ficará livre de salpicos de ovos mal misturados.
5- Nunca use os ingredientes gelados como manteiga, ovos, gorduras etc. Use-os na temperatura normal, pois os ingredientes gelados impedem o crescimento dos bolos.
6- Para o preparo de qualquer massa, peneire sempre os ingredientes secos.
7- Toda a massa que for ao forno deverá conter mais gordura ou manteiga do que água. A água faz endurecer a massa que for assada.
8- Para as massas que levam gemas não ficarem quebradiças não use manteiga ou gordura, nem quente ou gelada, use na temperatura ambiente. Trabalhe bem a massa para que os ovos e gorduras fiquem bem misturados, assim se obterá uma massa lisa e homogênea.
9- Quando levar ao forno tortas e bolos e os mesmos começarem a dourar antes do tempo, cubra-os com um papel impermeável e deixe que acabem de assar, assim evitará que os mesmos tostem.
10- Para cortar um bolo para recheio, use um barbante fino e forte, faça um nó e envolva o bolo e vá apertando devagar até completar o nó.
11- Nunca use um prato úmido para bater as claras, a água impede o crescimento.
12- Para baixar a temperatura do forno muito quente, use uma panela de água fria, colocando dentro do forno.

Sopa de milho.

Fiz uma receita de sopa de milho tirada do Comer para Crescer.
Resolvi dobrar a receita e, não sei se foi esse o motivo, mas ficou um pouco aguado, mesmo depois do mixer.
Como Maria tem uma certa dificuldade com isso, peguei duas batatas e cortei em cubinhos milimétricos, tampei a panela e deixei lá. Na hora de comer ficou mais substanciosa e Maria adorou !

O que precisa:

• 1 lata de milho drenada

• 500 ml de água

• 1 cubo de caldo de legumes

• 1 cebola pequena cortada em 4

• 1 dente de alho pequeno fatiado

• 1 colher de sopa cheia de requeijão

• 1/2 caixinha de creme de leite

• cebolinha e limão a gosto

• sal e pimenta calabresa a gosto

Como faz:
Coloque em uma panela a água, o milho, o caldo de legumes, a cebola e o alho e deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela tampada. Depois deste tempo, com a ajuda de um mixer bata todos os ingredientes. Coloque o requeijão e o creme de leite e misture bem. Corrija o sal e coloque pimenta a gosto. Sirva em um prato fundo, polvilhe cebolinha fresca picada e pingue gotas de limão.

Beterraba agridoce.

Fiz agora no almoço e Maria gostou muito !

• 1 beterraba cozida, cortada em cubos
• 1 colher ( sopa ) de suco de maracujá
• 1 colher ( sopa ) de vinagre de maçã
• 1/2 colher ( sopa ) de açúcar
• 1 colher ( café ) de farinha de trigo
• 1 colher ( sopa ) de água
• sal e pimenta à gosto

Como faz:
Em uma panela, colocar o suco, o vinagre, o açúcar e a farinha de trigo dissolvida na água. Temperar com sal e pimenta. Mexa até começar a engrossar e acrescente a beterraba. Vá misturando até ferver. Deixar ferver por 1 minuto.

Crocantes de queijo.

Ontem, animadinha com o nome do blog, resolvi 'experimentar'.
E deu certo !
O bom de ter um blog que ninguém lê, é exatamente poder escrever sobre os fracassos gastronômicos e ninguém ficar sabendo.
Mas, minha experiência deu certo e vou deixar logo registrada aqui antes que eu esqueça.

O que precisa:

• 1 pacote de creme de queijo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo ralado
• 1 envelope de fermento biológico
• 2 xícaras de água

Como faz:
Misturar tudo, cobrir com um pano e deixar descansar por 1 hora, mais ou menos.
Fritar e comer!

P.S. 1: Fiz inspirada na receita de crocantes de cebola que coloquei aqui.
P.S. 2: Fritar em óleo beeeeem quente. No início ele dá uma grudadinha no fundo da panela. Não tentar soltar. Quando ele fica mais moreninho, é mais fácil de soltar. Deixar ficar bem torradinho.

Quiche de alho-poró

Ontem, pela primeira vez fiz quiche.
Peguei um monte de comidinhas, tudo que tinha em pouca quantidade e fiz uma quiche pequena.
Achei muito boa, mas da próxima vez vou colocar mais alho-poró.

Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga gelada
• 2 colheres de sopa de água gelada ( aproximadamente )

Como faz:
Misture tudo com as mãos e vá colocando a água aos poucos. Forre a forma com a massa e leve à geladeira.

Recheio:

• 200 gramas de ricota
• 1 alho-poró fatiado, refogado no azeite
• 1/2 xícara de salsinha
• 1/2 lata de ervilhas
• 1 caixa de creme de leite
• 2 ovos
• sal
• pimenta branca
• noz moscada
• 1/4 xícara de cebolinha
• 1/4 xícara de azeitonas sem caroço e fatiadas
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado

Como faz:
Esfarele a ricota e tempere com sal, pimenta branca e noz moscada. Acrescente a salsa, cebolinha, azeitonas, ervilhas, alho-poró e misture.
Bata os ovos com o creme de leite e o queijo ralado, acrescente à mistura de ricota e despeje na forma preparada com a massa.
No meu forno, pré-aquecido, 180°, ficou 40 minutos.

Tem foto, mas vou tentar dar uma melhoradinha nela !